鸡肉品质营养调控技术研究进展

• 作者: 张林 李崎川 李强 李蛟龙 赵伟 邢通 高峰
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 肉质 营养调控
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.03.030

摘要

鸡肉不但具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优点,而且肉质嫩滑、滋味鲜美,目前肉鸡产量大幅提高与肉品质的下降之间的矛盾日益突出.鸡肉品质受到遗传、营养、饲养和屠宰加工等多种因素的影响.国内外大量研究表明通过营养调控技术能较好地改善鸡肉品质.文章就肉质评定指标、肉质影响因素及鸡肉品质营养调控现状进行综述,以期为相关技术实际应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高峰		10	4	1.0	2.0
2	李强		5	2	1.0	1.0
3	赵伟		1	0	0.0	0.0
4	李蛟龙		1	0	0.0	0.0
5	邢通		1	0	0.0	0.0
6	张林		1	0	0.0	0.0
7	李崎川		2	0	0.0	0.0