从专利角度浅谈生鲜面制品的加工与保鲜技术

• 作者: 单珊 王光新
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜面 加工 保鲜 专利
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品质量·加工
• 页码范围: 127-128
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.24
• 字数: 2337字
• 语种: 中文

摘要

由于生鲜面制品的含水量高、营养丰富,极易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条变质.研究开发合适的加工方法与保鲜技术,尽可能地延长生鲜面制品的货架期,对于生鲜面制品的推广具有重要意义.该文通过专利信息的分析,对生鲜面制品加工和保鲜技术进行了梳理与展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王光新		5	1	1.0	1.0
2	单珊		4	0	0.0	0.0