高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究

• 作者: 刘雄 彭群 段翰英 王超 邹雨辰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米乳液 橙皮精油 平均粒径 浊度 高压微射流 贮藏稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 69-73,80
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 5069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.011

摘要

本文探讨了乳化剂类型、浓度和均质条件(压力和均质次数)对橙皮精油纳米乳液平均粒径(mean droplet diameter,MDD)、浊度以及贮藏稳定性的影响.采用四种乳化剂(皂树苷,QS;变性淀粉,MS;乳清分离蛋白,WPI;十二烷基硫酸钠,SDS),经高压微射流经不同均质压力和均质次数制备橙皮精油纳米乳液.结果 表明,在一定范围,随着乳化剂浓度增加,MDD会逐渐减小,而SDS、QS、WPI和MS合适的浓度分别为2％、4％、4％和8％ (w/w).随着均质压力和均质次数增加,纳米乳液MDD和浊度都呈现较相似的减小趋势,在压力和次数分别增加到22000 psi和4次时,四种纳米乳液粒径可小于150 nm.研究发现,均质压力与MDD近似指数关系,乳液的相黏度比也会影响其MDD.贮藏实验表明,经25℃贮藏21 d,四种纳米乳液MDD基本稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段翰英	暨南大学食品科学与工程系	30	219	9.0	14.0
2	彭群	暨南大学食品科学与工程系	7	1	1.0	1.0
3	王超	暨南大学食品科学与工程系	31	87	5.0	8.0
4	邹雨辰	暨南大学食品科学与工程系	2	2	1.0	1.0
5	刘雄		1	0	0.0	0.0