共振光散射法测定焙烤食品及饮料中的添加剂——甜蜜素

• 作者: 刘艳 李侠 江虹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 面包 饼干 饮料 维多利亚蓝B 甜蜜素 共振光散射
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 270-274
• 页数: 5页
• 字数: 4257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022476

摘要

建立简便、快速测定面包、饼干、果味饮料及碳酸饮料中甜蜜素的高灵敏共振光散射新方法.在pH 9.27 Tris-HCl介质中,甜蜜素与维多利亚蓝B以静电作用生成离子缔合物,使共振光散射(resonance light scat-tering,RLS)显著增强,并在369 nm处产生一个特征散射峰的新共振光散射光谱,甜蜜素的质量浓度在0.004～0.4 mg/L范围内与共振光散射增强强度(ΔIRLS)呈线性关系,检出限为0.0035 mg/L,样品的定量限分别为2.69 mg/100 g(面包和饼干)和29.2 mg/L(饮料),样品的加标回收率和相对标准偏差(n=5)分别为97.5％ ～103％和1.8％ ～2.6％.该法简便、快速,有很高的灵敏度,适用于实际样品分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江虹	长江师范学院化学化工学院	183	205	6.0	7.0
2	刘艳	长江师范学院化学化工学院	58	174	6.0	11.0
3	李侠	长江师范学院化学化工学院	13	12	3.0	3.0