超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中糠氨酸

• 作者: 户江涛
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 牛奶 糠氨酸
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 346-349
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2019.011511

摘要

采用超高效液相色谱-串联质谱法建立了检测牛奶中糠氨酸含量的分析方法.试样经10.6 mol/L盐酸水解,纯水稀释后,糠氨酸在C18色谱柱上以0.1％甲酸水溶液和乙腈为流动相,进行液相色谱分离;质谱检测采用电喷雾正离子化模式和多反应监测模式(MRM).结果 表明,糠氨酸在0.01～0.5 mg/L范围内线性关系良好,相关系数(R2)为0.9996,定量限(LOQ)为0.5 mg/100 g蛋白.在生牛乳空白样品中添加浓度为10,100,300mg/100 g蛋白时,糠氨酸的平均回收率为93.1％～95.7％,相对标准偏差(RSDs)为1.2％～1.7％(n=6).