CO2体积分数对气调贮藏'红香酥'梨果实货架期相关生理指标的影响

• 作者: 姜云斌 王志华 王文辉 贾朝爽
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: '红香酥'梨 CO2体积分数 气调贮藏 货架期 果实品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1562-1572
• 页数: 11页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20200272

摘要

[目的]探索'红香酥'梨果实气调贮藏的最适CO2体积分数以及对CO2的敏感性.[方法]研究了O2体积分数为3％、CO2分别为0％、1％、3％、5％、7％5个气调处理和对照(CK)在(0±0.5)℃条件下贮藏及20℃货架放置7d后果实外观和内在品质、呼吸强度和乙烯释放速率等相关生理指标的变化规律.[结果]对照一直保持较高的呼吸强度和乙烯释放速率,CA-3-1和CA-3-3 2个处理对果实呼吸强度、乙醇和乙醛质量分数的抑制效果较好,CO2体积分数越高,乙烯释放速率相对较低.冷藏270d+货架7d时,CK和CA-3-0的果皮呈黄或黄绿色,部分果实出现果皮褐变,CA-3-1、CA-3-3、CA-3-5、CA-3-7 4个气调处理能延缓'红香酥'梨果皮转黄,较好地保持果皮的绿色和提升果皮颜色亮度,延缓果实硬度和可溶性固形物含量的下降.感官品评结果表明,CA-3-1和CA-3-3气调处理果实的感官分值较高.[结论]在CO2为0～7％范围内,3％ O2+1％ CO2和3％ O2+3％ CO22个处理是'红香酥'梨果实长期(≥200d)贮藏的最佳气调参数,既保持了较好的外观和内在品质,又能延缓果实衰老.