融合魏斯氏菌胞外多糖的分离纯化及其生化特性

• 作者: 姜静 杜仁鹏 赵丹 郭尚旭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 融合魏斯氏菌 胞外多糖 分离纯化 生化特性
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 5407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190623-270

摘要

从自制水果发酵液中分离筛选得到一株高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的乳酸菌,经生理生化实验、形态学观察及分子生物学实验鉴定该菌株为融合魏斯氏菌(Weissella confusa).以该菌株为供试菌进行产糖发酵及分离纯化EPS,并测定EPS的化学组成、溶解性、持水性、乳化性、抑菌性及抗氧化能力.结果 表明,总糖、蛋白质、糖醛酸质量分数分别为(93.67±2.08)％、(0.32±0.01)％和(6.01±0.34)％.溶解率和持水率分别为(98.78±1.37)％和(426.03±7.26)％.此外,该EPS展现出良好的乳化性、抑菌性和体外抗氧化活性,且随着EPS质量浓度的升高,作用效果越强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭尚旭	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	10	14	3.0	3.0
3	姜静	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	5	0	0.0	0.0
5	杜仁鹏	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	7	21	3.0	4.0