基于巧克FDM力工艺的3D打印技术的研究

• 作者: 何芃 刘景龙 杨凯 欧阳叶郁 郭韵
• 来源期刊: 软件
• 学科: 工学
• 关键词: 食品3D打印技术 半导体制冷 数值模拟 Fluent 巧克力
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基金项目论文
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TH122
• 字数: 4642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6970.2020.01.008

摘要

现如今人民生活水平不断提高,巧克力的消费呈现数量的增长,同时食品个性化定制需求旺盛.3D打印技术的成熟和灵活性正符合满足个性化的需求.食品3D打印技术应用于巧克力定制这一领域,其融化与成型处理尤为关键.文章针对巧克力这种食品材料进行分析,确定巧克力打印成型的最佳条件;选取带有加热环的喷头作为热源,打印机左右两侧加装的半导体制冷器作为冷源;通过Fluent软件对3D打印机的喷头和打印机成型室进行建模分析,确定了适合巧克力3D打印的加热设备的有效发热功率为5W;在其基础上匹配半导体制冷系统的有效制冷功率为12W较为合理.在理论的基础上进行巧克力3D打印对比实验,与仿真结果相一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭韵	上海工程技术大学机械与汽车工程学院	21	59	4.0	7.0
2	何芃	上海工程技术大学机械与汽车工程学院	2	1	1.0	1.0
3	欧阳叶郁	上海工程技术大学机械与汽车工程学院	1	0	0.0	0.0
4	杨凯	上海工程技术大学机械与汽车工程学院	2	0	0.0	0.0
5	刘景龙	上海工程技术大学机械与汽车工程学院	1	0	0.0	0.0