普洱茶加工工艺对后期存储醇化的影响

• 作者: 周云川 方可
• 来源期刊: 茶世界
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 存储过程 后发酵 加工工艺 闷黄工艺
• 年，卷（期）: csjb_2020,（1）
• 页码范围: 47-60
• 页数: 14页
• 分类号: TS272.4

摘要

普洱茶存储醇化(我们也可称为藏养)的目的是为了越陈越浓越香,但如今能够真正实现这一点的普洱茶,少之又少。原料、工艺和仓储,是决定普洱茶能否实现其核心价值的关键因素,到底哪一个环节出现了问题,才导致大多数的普洱茶越陈越不香呢?在理解了普洱茶陈化的本质、工艺发展、审评等专业知识的基础上,回过头来看普洱茶的越陈越香,就会有不一样的认识。