二氧化氯对香梨贮藏后期品质保持效果的研究

• 作者: 关文强 刘云飞 刘建福 林贺彬 纪海鹏 董成虎 陈存坤
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 库尔勒香梨 二氧化氯 贮藏后期 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS206
• 字数: 4305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.001

摘要

目的 研究二氧化氯气体处理对库尔勒香梨贮藏后期品质保持效果的影响.方法 以新疆库尔勒香梨为实验材料,在(0±0.5)℃条件下,采用质量浓度为0,130.43,260.86,391.29 mg/m3的二氧化氯气体处理库尔勒香梨.结果 实验结果表明,适宜的二氧化氯气体浓度处理能有效降低香梨的质量损失率,保持较好的色泽,有效减缓香梨可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的消耗,增强过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的活性.其中质量浓度为130.43mg/m3的处理效果最佳.结论 采用二氧化氯处理库尔勒香梨,有利于保持果实的品质,进而延长了货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关文强	天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室	27	116	6.0	10.0
2	刘云飞	天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室	1	0	0.0	0.0