花椒嫩芽低温保鲜技术研究

• 作者: 李梦钗 李莹 牛三义 赵京献 郭伟珍
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 花椒嫩芽 低温保鲜 营养含量
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-12,14
• 页数: 3页
• 分类号: S573
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnkif.bsic.2020.06.004

摘要

经过多次重复试验总结出一种花椒嫩芽无公害低温保鲜方法,即花椒嫩芽100 g,加入凉白开水10 m L,保鲜袋真空包装,-18℃贮存,保鲜期可达10个月,保鲜后所得花椒芽色泽鲜绿、风味浓郁,该方法不添加任何防腐剂,且能保持鲜花椒芽的绿色品质与营养风味.