山楂抗氧化活性成分及作用机制研究进展

• 作者: 孙涛 徐颖 李劲松 谢林江 邓婷
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 山楂 活性成分 抗氧化作用 机制 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 分类号: S661.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.05.036

摘要

氧化应激与某些疾病的发生发展密切相关,因此寻找有效的抗氧化物质并阐明其作用机制具有重要作用.山楂具有明显的抗氧化作用,其抗氧化活性主要与调节体内抗氧化酶活性和清除体内自由基有关.本文综述了近年来山楂抗氧化活性成分及其作用机制的研究进展,以期为山楂抗氧化应激活性的深入研究及其相关产品的开发应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李劲松		3	0	0.0	0.0
2	邓婷		1	0	0.0	0.0
3	谢林江		1	0	0.0	0.0
4	徐颖		1	0	0.0	0.0
5	孙涛		1	0	0.0	0.0