产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性

• 作者: 余志坚 张健 曹永强 杨贞耐 赵笑 郑义 陈超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藏灵菇 β-D-半乳糖苷酶 发酵条件 分离纯化 酶学性质 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-165
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181120-226

摘要

从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母.对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0％,胰蛋白胨1.0％;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30％,转速100 r/min,接种量2.0％,发酵36h.粗酶液酶活力为2.60 U/mL;经硫酸铵分级沉淀和DEAE离子交换层析,获得纯化酶的比活力为157.35 U/mg.酶最适反应温度35℃,最适pH 6.0,在20～40℃和pH 5.0～7.0的范围内酶的稳定性较好;Mn2+对酶的活性有促进作用.利用菌株ZX-5 β-D-半乳糖苷酶分解乳糖并合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS),在35℃、乳糖质量浓度60 g/100 mL、酶浓度1.0 U/mL条件下,乳糖水解率达68.34％ (50 h),GOS产率达34.70％ (40 h),具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余志坚		6	17	2.0	4.0
2	曹永强		6	16	2.0	4.0
3	张健		2	0	0.0	0.0
4	陈超		6	8	2.0	2.0
5	杨贞耐	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学	3	2	1.0	1.0
6	赵笑		2	1	1.0	1.0
7	郑义		1	0	0.0	0.0