多波长紫外吸收光谱法快速测定饮料及糕点中的山梨酸

• 作者: 向杰 庞向东 江虹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 山梨酸 饮料 糕点 碱性紫 多波长 紫外吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 272-277
• 页数: 6页
• 字数: 5022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022230

摘要

建立快速、准确测定饮料及糕点中山梨酸的多波长紫外吸收光谱法.在pH 3.25 Tris-盐酸溶液中,碱性紫与山梨酸反应,在紫外区生成具有3个正吸收峰的二元离子缔合物.最大吸收峰位于254 nm,另两个吸收峰分别位于305 nm和223 nm,线性范围为0.03～1.4 mg/L,表观摩尔吸光系数(κ)分别为4.50×104 L/(mol·cm)(254 nm)、2.09×104L/(mol·cm)(305 nm)和2.53×104L/(mol·cm)(223 nm),检出限为0.028 mg/L(254 nm)、0.030 mg/L(305 nm)和0.025 mg/L(223 nm),当以单波长法(以254 nm为例)测定时,饮料的定量限为4.66 mg/L,糕点的定量限为1.68 mg/kg.当用双波长(254 nm+305 nm)或三波长法(254 nm+305 nm+223 nm)测定时,表观摩尔吸光系数(κ)分别为6.59×104L/(mol·cm)和9.12×104L/(mol·cm),检出限分别为0.014 mg/L和0.0098 mg/L,饮料的定量限分别为2.33 mg/L和1.63 mg/L,糕点的定量限分别为0.843 mg/kg和0.590 mg/kg.以双波长法为例,样品的加标回收率和相对标准偏差RSD(n=5)分别为97.3％～102％和2.0％～2.7％.该法适于糕点及饮料中山梨酸的快速测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江虹	长江师范学院化学化工学院	183	205	6.0	7.0
2	庞向东	长江师范学院化学化工学院	73	51	3.0	4.0
3	向杰	长江师范学院化学化工学院	6	0	0.0	0.0