蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞谷胱甘肽抗氧化系统的影响

• 作者: 刘珍 刘静波 张婷 张燕 马中苏 魏汝君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蛋清源活性肽 氧自由基吸收能力 HEK293细胞 氧化应激抑制 还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽 γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 79-86
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.02.010

摘要

研究了蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN、AD的体外氧自由基吸收能力(ORAC活性),以及其对过氧化氢诱导的HEK293细胞还原型谷胱甘肽(GSH)含量、氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量、GSH/GSSG比值以及γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS)表达的影响.结果表明,浓度为5.0μmol/L的蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN的ORAC活性均强于Trolox,AD没有ORAC活性.过氧化氢诱导的HEK293细胞氧化损伤模型组细胞中GSH含量由(173.52±2.87)μmol/L降至(115.85±2.03)μmol/L(P<0.01),GSSG含量由(0.90±0.08)μmol/L升至(33.23±0.68)μmol/L(P<0.01);细胞中加入不同浓度的蛋清源活性肽,GSH含量与损伤组相比,显著升高(P<0.05),GSSG含量与损伤组相比明显降低(P<0.01),在0.5μmol/L WNWAD作用下GSSG含量由(33.23±0.68)μmol/L降至(0.96±0.02)μmol/L(P<0.01),接近对照组细胞中GSSG含量;GSH/GSSG比值由损伤组的3.49±0.68提至174.22±0.13(P<0.01).蛋清源活性肽处理过的细胞中γ-GCS mRNA表达量相对于损伤组有不同程度增加,其中5.0μmol/L WN处理过的细胞中 γ-GCS mRNA表达量最大,为8.53±0.06.以上研究结果表明,蛋清源活性肽能有效清除活性氧,减少GSH消耗,从而使细胞内γ-GCS含量减少.蛋清源活性肽能促进γ-GCS mRNA的表达,使GSH的合成增加,起到氧化应激抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学食品科学与工程学院	228	1723	20.0	29.0
2	马中苏	吉林大学食品科学与工程学院	70	648	16.0	21.0
3	张婷	吉林大学食品科学与工程学院	123	290	9.0	12.0
4	张燕	吉林大学食品科学与工程学院	46	211	7.0	13.0
5	魏汝君	吉林大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
6	刘珍	吉林大学食品科学与工程学院	3	3	1.0	1.0