气调包装对混合鲜切果蔬保鲜效果的影响

• 作者: 卢立新 崔洁予 徐春蕾 李长洪 濮艳清 王佳 王清 贺佳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 气调包装 混合鲜切果蔬 保鲜 预处理
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.027

摘要

以包装盒中充入空气为对照组,设置3组不同浓度的气调包装气氛比例,对预处理后的杨桃、砀山梨、黄瓜、小麦草4种混合鲜切果蔬进行包装,于4℃贮藏,通过测定并分析其理化指标,判断混合鲜切果蔬品质.结果 表明,5％ O2+5％ CO2+90％ N2处理的混合鲜切果蔬贮藏8d后的感官品质较高,失重率较低,色泽和硬度保持良好,可溶性固形物含量降低较缓,微生物滋长得到抑制.说明气调包装对杨桃、砀山梨、黄瓜、小麦草4种混合鲜切果蔬有良好的保鲜效果,其中5％ O2+5％ CO2+90％ N2气氛比例下的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院	274	1779	22.0	33.0
3	王清	北京市农林科学院蔬菜研究中心	28	162	7.0	11.0
4	王佳	江南大学机械工程学院	3	2	1.0	1.0
7	徐春蕾	江南大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0
8	李长洪	江南大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0
9	崔洁予	江南大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0
10	贺佳	江南大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0
11	濮艳清	江南大学机械工程学院	2	0	0.0	0.0