海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究

• 作者: 任召珍 何粉霞 张芹 王晓玲 聂小伟 陈志兵 顾晓慧
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 海带多糖 酶解 响应面法 提取
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 159-165,173
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.05.025

摘要

对海带加工下脚料中多糖的酶解提取工艺和化学稳定性进行研究.在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解辅助提取的工艺参数进行优化,得出4种酶解因素对海带加工下脚料中多糖提取量影响顺序依次为:复合酶添加量＞pH＞酶解时间＞温度.最优工艺条件为:液料比40∶1 (mL/g),酶解时间135 min,酶解温度55℃,酶解液pH 6.0,复合酶添加量2.0％.在该条件下,制得的海带多糖提取量为149.662 g/kg.化学稳定性试验表明,海带多糖提取物在高温和酸性环境下,具有良好的化学稳定性,对碱性环境稳定性较差,是一种化学稳定性较好的天然活性多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志兵		14	11	2.0	3.0
2	聂小伟		22	15	2.0	3.0
3	王晓玲		6	0	0.0	0.0
4	顾晓慧		11	36	3.0	6.0
5	何粉霞		14	14	2.0	3.0
6	张芹		2	0	0.0	0.0
7	任召珍		1	0	0.0	0.0