富硒木耳中的硒元素形态分析

• 作者: 于晓晴 张俊杰 胡婷 郭岩彬 魏学红
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 物理学
• 关键词: 液相色谱-电感耦合等离子体质谱 富硒木耳 硒形态
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 360-363
• 页数: 4页
• 分类号: O436
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2019.011514

摘要

以富硒木耳为研究对象,采用液相色谱偶联电感耦合等离子体质谱,分析比较了6种不同提取方法对富硒木耳中小分子硒形态的提取效率,对木耳的硒形态进行了定量分析.结果 表明,对富硒木耳中的小分子硒形态的提取,胃蛋白酶提取法效果最好,提取率为44.8％,其他溶剂从提取效果由好到差分别为:乙酸铵、柠檬酸、稀盐酸、50％的甲醇水溶液和70℃的热水.胃蛋白酶法提取的小分子硒形态主要为硒代蛋氨酸,其他硒形态,如硒代胱氨酸和四价硒,含量均很低,且不存在六价硒形态.