鲜嫩无刺的巴沙鱼

• 作者: 李心平
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 美食故事
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

人们对鱼类美食一直都很关注.近年来,国内市场上有一种鱼因肉质鲜嫩、无骨无刺而迅速走红,它就是产自越南的巴沙鱼. 巴沙鱼的名字,是来自英文俗称"Basafish"的音译.巴沙鱼属鲶形目芒鲶属,为无鳞鱼类,广义上可以称为鲶鱼,是湄公河流域一种特有的淡水养殖经济鱼类.巴沙鱼在东南亚国家基本上就相当于草鱼在我国的地位,越南也成了全球几大巴沙鱼出口国家之一.有趣的是,这种鱼在越南的叫法音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”.巴沙鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58％,因此得名.