常温下高氧主动自发气调及后续效应对西兰花保鲜品质的影响

• 作者: 刘莎莎 员丽苹 张玉笑 郭衍银 陈勇 马阳历
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 西兰花 物流 高氧 主动自发气调 保鲜 后续效应
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 103-110
• 页数: 8页
• 分类号: S635.3|TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20194242

摘要

以西兰花为试材,以自然大气不包装处理为对照(CK),设置100％O2主动自发气调处理(100％O2+AMAP)和自然空气气调(Air+ MAP)2个气调处理,分别处理2d和4d后转入空气,对20℃贮藏条件下气密箱内O2和CO2含量、西兰花在气调期间及后续效应的品质指标进行定期测定.研究了高氧主动自发气调对西兰花保鲜及其后续效应的影响,以期为解决常温运销过程的难题.结果 表明:对照CK在第2天时即出现黄化;Air+MAP处理2d后具有1d的后续效应,即保鲜期为3d,但Air+MAP处理4d的西兰花表现出严重组织损伤;100％O2 +AMAP分别处理2d和4d后均具有2d的后续效应,即保鲜期分别为4d和6d.同时,100 ％O2 +AMAP处理4d的后续效果优于2d处理,该处理在维持西兰花色度和营养物质的同时,有效抑制西兰花黄化.该研究的AMAP和后续效应可很好的契合物流运输和销售环节,为西兰花的非冷链物流保鲜提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
2	陈勇	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
3	张玉笑	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
4	员丽苹	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
5	刘莎莎	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
6	马阳历	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0