浒苔中铝的含量及存在形态分析

• 作者: 娄永江 张玉琦 李勇勇 王晔 陈淑敏 龚芳芳
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 浒苔 有机铝 活性铝 存在形态 食用安全性
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 1752-1761
• 页数: 10页
• 分类号: S917.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20190911937

摘要

以浙江沿海浒苔为原料,采用连续浸提和电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)相结合的方法,在分析了不同海域浒苔中铝含量的基础上,重点探究了浒苔中铝的分布及存在形态,并对浸提条件进行了优化.其优化浸提参数:将浒苔粉碎至20～30目,采用0.8 mol/L的HCl溶液60℃下浸提60 min,0.8 mol/L NaOH溶液70℃下浸提60 min.结果发现,浒苔总铝含量高达1585.25～1776.48 mg/kg,主要以有机铝和活性铝存在.有机铝主要为可溶多糖结合态铝(Alosu)、小分子蛋白铝(Alpros)、海藻胶结合态铝(Alswg)、大分子蛋白态铝(Alpro)、纤维态铝(Alofi),分别占总铝的1.77％～2.70％、12.65％～17.11％、39.76％～42.08％、20.31％～22.23％、11.99％～14.51％;活性铝主要为羟基态铝[Al(OH)2+、Al3+等]、AlF和可溶性有机铝(Alosm),占总铝的8.57％～11.38％.实验结果可为浒苔的食用安全性评价和铝限量的标准制定提供科学依据.