纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜在红桔保鲜中的应用

• 作者: 任丹 余易琳 吴习宇 徐丹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 纳米纤维素 壳聚糖 独立膜 涂膜 红桔 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 135-141
• 页数: 7页
• 字数: 4626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021333

摘要

为探寻安全高效的可食性涂膜应用于柑橘保鲜,选取壳聚糖(chitosan,CS)和纳米纤维素(nanocrystal cellulose,NCC)两种天然材料进行复合,对红桔进行涂膜保鲜.首先制备了独立膜,考察了NCC对独立膜抗张性能和透过性能的影响;然后将NCC/CS复合涂膜用于红桔保鲜,考察其对红桔腐烂率和各项生理品质指标的影响.结果表明,NCC的添加有助于提高复合独立膜的抗张性能,降低其吸湿性.在红桔保鲜中应用时,相较于CS涂膜,NCC/CS复合涂膜可进一步降低红桔在贮藏期间的腐烂率,减少丙二醛的积累,有利于保持果实硬度,并维持其营养物质的含量.其中,NCC质量分数为6％的6NCC/CS复合涂膜对红桔的保鲜效果最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丹	西南大学食品科学学院	31	113	6.0	9.0
5	吴习宇	西南大学食品科学学院	18	89	5.0	9.0
9	任丹	西南大学食品科学学院	5	3	1.0	1.0
13	余易琳	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0