不同比例气体对草莓贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 张松阳 晋彭辉 王福东 郑丽静
• 来源期刊: 蔬菜
• 关键词: 草莓 气调 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 字数: 3323字
• 语种: 中文

摘要

为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验.采用3组气体组分(5％±1％O2,5％±1％CO2;5％±1％O2,10％±1％CO2和5％±1％O2,15％±1％CO2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标.结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5％O2+10％CO2气体组分最为适宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王福东		20	37	3.0	5.0
2	晋彭辉		5	6	1.0	2.0
3	郑丽静		6	8	2.0	2.0
4	张松阳		6	11	2.0	3.0