靶向蛋白质组学质谱技术在食物过敏原定量检测中的应用

• 作者: 任一平 蒋易蓉 陆柏益
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食物过敏原 靶向蛋白质组学 同位素稀释 质谱技术 定量检测
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 302-310
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.01.039

摘要

食物过敏原的定量检测是实现食物过敏风险评估与风险管理的重要技术保障.现有国家标准中食物过敏原的检测方法主要为聚合酶链式反应(PCR)法和酶联免疫吸附(ELISA)法.针对现有方法存在的不足与缺陷,本文着重介绍了靶向蛋白质组学质谱技术及其在食物过敏原定量检测中的应用,分析该技术的优缺点及应用前景,为食物过敏原定量检测方法的建立提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆柏益	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	21	377	9.0	19.0
2	任一平		7	7	2.0	2.0
3	蒋易蓉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	9	2.0	3.0