褪黑素联合硫酸锌处理对西蓝花芽苗中异硫氰酸酯含量的影响

• 作者: 刘寅 尹永祺 程超
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 西蓝花 异硫氰酸酯 褪黑素 硫酸锌
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 173-175
• 页数: 3页
• 分类号: S649
• 字数: 1613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.06.058

摘要

研究了褪黑素联合硫酸锌处理下西蓝花芽苗中异硫氰酸酯含量的变化,结果显示:芽苗经褪黑素联合硫酸锌处理后,其硫苷、异硫氰酸酯含量、黑芥子酶活性及总抗氧化能力均明显增加.10μmol·L-1褪黑素联合4 mmol·L-1硫酸锌处理4 d芽苗是最佳措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹永祺	扬州大学食品科学与工程学院	26	55	5.0	6.0
2	刘寅	扬州大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	程超	扬州大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0