紫苏籽深加工研究进展

• 作者: 唐佳文 尹贺 张欣蕊 李冲伟 沙爽 王玥
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫苏籽 深加工 紫苏籽油 α-亚麻酸 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 234-239
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

紫苏籽是药食两用植物紫苏[Perila frutescens(L.)Brit]的种子,它含有多种营养物质,是优质的食品原料和油料资源.近几年,随着紫苏籽产量的增加,紫苏籽深加工技术也得到快速发展.该文总结了紫苏籽的营养成分和保健作用,并综述了国内外紫苏籽深加工的研究现状,主要对紫苏籽油、蛋白质、活性多糖、黄酮类物质、酚酸类物质以及α-亚麻酸等深加工产品的研究进展进行了阐述,并对紫苏籽未来发展进行了展望,以期为紫苏籽深加工研究产业化发展提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冲伟	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	32	186	7.0	12.0
2	王玥	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	6	1	1.0	1.0
3	沙爽	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0
4	张欣蕊	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0
5	唐佳文	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0
6	尹贺	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0