食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因及其表达检测

• 作者: 张婧 张易 施春雷
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 肠毒素 基因表达 肠毒素蛋白 3MTMTecraTM微孔板法
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 246-251
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.01.032

摘要

金黄色葡萄球菌作为一种常见人类病原菌,可通过各种途径污染食品,引发食物中毒.其中,金黄色葡萄球菌肠毒素(SE)的分泌会大大增加其侵袭性和致病力.通过对比肠毒素基因的携带及其表达情况,有助于进一步分析肠毒素表达的环境条件,为产肠毒素金黄色葡萄球菌的防范和控制提供理论和数据支持.本研究采用PCR和3MTMTecraTM微孔板法分别检测33株食源性金黄色葡萄球菌中5种传统肠毒素SEA~SEE基因的携带及表达情况,结果显示,该批金黄色葡萄球菌中SE 基因的检出率为100%,携带率最高和最低的分别为seb (48.48%,16/33)和see(9.09%,3/33).而其中SE蛋白得到表达的菌株仅为63.64%(21/33),这表明不是有SE基因携带就一定可以有相应毒素蛋白的表达,可能还需相应的系统调控和适宜的环境因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婧	上海交通大学农业与生物学院中美食品安全联合研究中心	17	82	5.0	8.0
2	施春雷	上海交通大学农业与生物学院中美食品安全联合研究中心	34	227	8.0	14.0
3	张易	上海交通大学农业与生物学院中美食品安全联合研究中心	2	0	0.0	0.0