耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究

• 作者: 俞峰 刘玉春 柳加润 武长现
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温α-淀粉酶 酒精 中温蒸煮 液化 糖化 酒度 应用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

概述了酒精行业形势及生产工艺,对采用赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型),分别运用95℃低温蒸煮液化、105℃中温蒸煮液化的酒精甲乙生产企业生产过程液化、发酵及产品指标进行了研究分析,结果表明赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型)是一种良好的酒精液化用酶,应用于低温蒸煮可以显著提高酒精质量以及出品率.