浓香型白酒酒醅充氧时间对蒸馏酒质的影响研究

• 作者: 于文娟 于盼盼 姜明慧 张聪聪 杨庆振 白秀彬 董乔娟 许玲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 酒醅 充氧 酒质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

研究针对度夏后的浓香型窖池底部酒醅进行堆积放置,自然接触空气,氧化糟醅,设定不同时间,然后进行蒸馏,发现放置24h后的酒醅蒸馏后酒质明显提高,且清蒸后的糟醅活力较好,可以作为下轮次面糟使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许玲		11	25	3.0	4.0
2	于盼盼		6	10	2.0	3.0
3	董乔娟		7	17	3.0	4.0
4	白秀彬		5	3	1.0	1.0
5	于文娟		1	0	0.0	0.0
6	姜明慧		1	0	0.0	0.0
7	杨庆振		1	0	0.0	0.0
8	张聪聪		1	0	0.0	0.0