烹饪类专业学生职业创新教育能力培养研究

• 作者: 冯勇
• 来源期刊: 肉类研究
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 后插2
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色 的饮食文化.随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以 及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发 展演变而成一整套独立体系的烹饪技巧和饮食风味,诞生 了以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜、闽菜 为代表的八大菜系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯勇		9	6	2.0	2.0