聚L-瓜氨酸修饰电极电化学测定食品中曲酸

• 作者: 信明浩 王瑞 邵东旭 马心英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: L-瓜氨酸 化学修饰电极 循环伏安法 曲酸 电化学行为
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 276-280
• 页数: 5页
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022258

摘要

为建立快速检测食品中曲酸含量的方法,通过电化学的方法将L-瓜氨酸聚合在玻碳电极表面上,制备聚L-瓜氨酸修饰电极.在最佳实验条件下,采用循环伏安法研究了曲酸在聚L-瓜氨酸修饰电极和玻碳电极上的电化学行为,与玻碳电极相比,修饰后的电极对溶液具有更好的电化学响应.曲酸的浓度在8.0×l0-6～2.8×10-4 mol/L范围内,与其氧化峰电流(ina)呈良好的线性相关,相关系数为0.995 5,检出限为4.0×10-6 mol/L,其线性方程为ipa=1.03×10-6 +0.060c (mol/L).该修饰电极的灵敏度、选择性和重现性较好,适用于黄豆酱、醋和酱油中曲酸的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马心英	菏泽学院化学化工学院	34	128	6.0	10.0
2	信明浩	菏泽学院化学化工学院	4	2	1.0	1.0
3	邵东旭	菏泽学院化学化工学院	3	2	1.0	1.0
4	王瑞	菏泽学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0