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摘要:
“猛火烘磕肥,勤铲动,勿令其焦黑。烘好,趁热加奶油一点,装于有盖之瓶内盖好,要用时,现轧。”这段话出自1866年在上海的美国传教士高丕第夫人出版的《造洋饭书》,专为那些给外国人做西餐的中国厨师而编写。
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文献信息
篇名 经历一场咖啡的“苦”
来源期刊 能源评论 学科 工学
关键词 美国传教士 西餐 咖啡 《造洋饭书》 奶油 中国厨师 外国人
年,卷(期) 2020,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 95-95
页数 1页 分类号 TS9
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研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
能源评论
月刊
1674-5744
11-5815/TK
北京市东城区北京站西街19号
2-861
出版文献量(篇)
4354
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