美味的芥菜

• 作者: 王吴军
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 农学
• 关键词: 芥菜 大头菜 雪里蕻 种子 叶子
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

芥菜有三种,一种是吃叶子的芥菜,又名雪里蕻,吃叶子的芥菜除食用其嫩绿的叶子外,也可以取其种子磨碎后作为调味品,称为芥末,是一种非常辣、非常有味道的调味品;还有一类是茎用类的芥菜,用来腌制榨菜;另外有一种是根用类芥菜,也称芥菜疙瘩,即俗称的大头菜。吃叶子的芥菜可以做成梅干菜,是人们常吃的食品。