1-甲基环丙烯处理对台湾青枣果实采后病害的抑制

• 作者: 林河通 林艺芬 王璐璐 陈艺晖 陈莲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 台湾青枣 果实 1-甲基环丙烯 采后病害 抗病相关酶 总酚 木质素
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 196-204
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.01.026

摘要

为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对果实病害与抗病性诱导的影响,采用1.8 μL/L 1-MCP处理"中青"台湾青枣果实12 h后在(15 ± 1)℃下贮藏.定期观察果实腐烂和病害情况,测定总酚、木质素含量及抗病相关酶[β-1,3-葡聚糖酶(GLU)、几丁质酶(CHI)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)]活性的变化.结果表明:1-MCP处理在贮藏前期诱导了台湾青枣果实病程相关蛋白(GLU和CHI)活性上升,两者协同作用直接抵抗病原体;同时,1-MCP处理还诱导了台湾青枣果实PAL活性上升,增加了细胞内木质素和总酚含量的积累,有利于形成间接抵抗病原体的结构性障碍;1-MCP处理的果实腐烂指数和病害指数显著低于对照,台湾青枣果实采后1-MCP处理减轻了果实贮藏期间病害的发生,减少采后腐烂损失.这些结果说明1-MCP抑制台湾青枣果实采后病害与其诱导抗病相关酶活性的升高有关.