副干酪乳杆菌SMN-LBK在乙醇胁迫下的转录组分析

• 作者: 卢士玲 姬华 李宝坤 李应彪 杨婕 王庆玲 董娟 蒋彩虹 郭金凤 金丹 黎旭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 乙醇胁迫 转录组学 实时荧光定量聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 116-122
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190303-015

摘要

以分离自新疆塔城地区传统马奶酒中的1株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)SMN-LBK为研究对象,分别以4％、6％、8％、10％(体积分数)乙醇对其进行胁迫处理,其存活率依次为25.84％、18.39％、10.86％、1.67％;以10％乙醇胁迫对其进行转录组分析,研究其在乙醇胁迫下差异基因在转录水平的表达情况.转录组分析表明:表达显著下调基因有50个,分别为参与丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢1个基因,脂肪酸生物合成2个基因,ATP结合盒式蛋白转运体8个基因,磷酸转移酶系统3个基因,其余基因全为假定蛋白;表达显著上调基因28个,4个参与丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢,其余基因全为假定蛋白.选取6个差异基因进行实时荧光定量聚合酶链式反应验证转录组测序结果,两种方法的基因在表达水平上具有一致趋势.这些基因与细胞壁主要成分肽聚糖、磷壁酸的生物合成相关,其通过提高这些基因表达抵御乙醇对自身的损害.这些基因可能与副干酪乳杆菌SMN-LBK的乙醇胁迫机制密切相关.本研究为进一步阐明乳酸杆菌的耐乙醇机制提供了理论依据.