荞麦营养功能与产品开发前景

• 作者: 倪娜 孙雪 孟祥越 张春华 张智勇 梁啸天 贾崇宁 韩云江 黄凤兰
• 来源期刊: 特种经济动植物
• 关键词: 荞麦 营养成分 黄酮类物质
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 经济植物
• 页码范围: 21-23,32
• 页数: 4页
• 字数: 5326字
• 语种: 中文

摘要

荞麦作为药食同源的特色作物,具有营养价值高、保健功能好的优点,因此受到国内外学者的广泛关注.中国是荞麦的起源地以及种植食用荞麦时间最长的国家,有很多用荞麦加工制成的食品及药品.本文主要对荞麦的起源、主要营养成分及发展前景进行了综述,以期对荞麦产业发展提供参考.