采后菠萝黑心病发病过程中活性氧的代谢途径

• 作者: 何咏 常金梅 张鲁斌
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝 黑心病 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 采后处理与质量安全
• 页码范围: 1427-1433
• 页数: 7页
• 分类号: S668.3
• 字数: 4851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.07.020

摘要

为了探讨采后菠萝黑心病发病过程中活性氧的代谢途径,以'巴厘'菠萝为材料,将其贮藏在25℃条件下,观察黑心病的发病情况,每隔3 d对整果果肉以及健康部位和患病部位的果肉组织进行取样,测定果实发病率以及果肉褐变度,对发病过程中脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量进行了测定,同时对活性氧代谢起关键作用的抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、类黄酮含量以及活性氧清除相关酶(POD、CAT、SOD)活性进行了测定.结果表明,菠萝果实在贮藏第6天开始发病,到15 d时,发病率为100％,褐变度在第6～9天时增长最快;在黑心病发病过程中,与健康部位相比,患病组织伴随着LOX活性的升高,MDA的积累,同时出现AsA的下降、类黄酮含量的显著增加,且患病组织POD、CAT酶活性快速下降,但谷胱甘肽含量和SOD酶活性几乎没有变化.由此可推断,在采后菠萝黑心病发病过程中,AsA、类黄酮、POD、CAT在活性氧代谢中起关键作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何咏		1	0	0.0	0.0