广谱抑菌乳酸菌的筛选及其细菌素相关基因分析

• 作者: 刘树昕 吴爱娟 孙洁 曾小群 曾志丹 潘道东 甄妮 黄苓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 筛选 抑菌效果 细菌素 聚合酶链式反应 基因分析
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 101-107
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.11
• 字数: 6217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190209-035

摘要

采用琼脂扩散法,从分离自新疆传统酸奶的8株乳酸菌中筛选出1株抑菌效果较好并具有广谱抑菌性的菌株B6,通过革兰氏染色、生理生化及16S rDNA序列比对,鉴定该菌为植物乳杆菌.植物乳杆菌B6发酵液经排除酸、过氧化氢实验后,仍有抑菌效果,且对蛋白酶敏感,判定该菌产细菌素.通过设计10对编码合成细菌素相关基因的特异性引物,以菌株B6的DNA为模板,进行聚合酶链式反应快速鉴定.结果 表明,菌株B6含有编码Ⅱb类细菌素结构基因plnE/F/J/K,pln与植物乳杆菌C11相比,序列仅在前导肽区出现一处氨基酸突变,相似度为99％,plnE/F/K序列与植物乳杆菌C11的这3个基因序列完全相同.因此鉴定植物乳杆菌B6产生的是Ⅱb类细菌素.