红外光谱法研究胃蛋白酶在表面上的构象变化

• 作者: 张晓轩 李赫 江南 褚伍波 郭小咪
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 胃蛋白酶 二级结构 pH值 红外光谱 二氧化钛
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1273-1278
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19756/j.issn.0253-3820.201189

摘要

胃蛋白酶是哺乳动物的一种极其重要的消化酶,通过水解特定氨基酸间的肽键从而分解食物中的蛋白质.胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶,对周围环境的酸碱度比较敏感.本研究采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术研究了不同pH值和表面性质对胃蛋白酶二级结构的影响.结果表明,随着pH值的增大,β-折叠结构的比例先增加,在pH 3～7之间达到最大值,然后在溶液为碱性时降低,无规卷曲结构比例则与之相反.衰减全反射(ATR)晶体表面存在TiO2时,β-折叠结构含量远高于其它二级结构,且随着pH值变化,各二级结构比例没有明显的变化.通过对比吸收峰强度发现,胃蛋白酶与TiO2表面的相互作用有利于溶液中胃蛋白酶的吸附,表明基底表面的官能团对胃蛋白酶的构象也有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江南	中国科学院宁波材料技术与工程研究所	110	2450	30.0	46.0
2	褚伍波	中国科学院宁波材料技术与工程研究所	2	0	0.0	0.0
3	李赫	中国科学院宁波材料技术与工程研究所	5	10	2.0	3.0
4	郭小咪	中国科学院宁波材料技术与工程研究所	1	0	0.0	0.0
5	张晓轩	中国科学院宁波材料技术与工程研究所	1	0	0.0	0.0