琼脂-明胶可食性抗菌膜制备及其性能研究

• 作者: 李晨
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性抗菌膜 琼脂 明胶 乳酸链球菌素
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.06.046

摘要

可食性食品包装膜具备安全和环保的优点,是目前食品包装材料行业的研究热点之一,但鲜有以琼脂或明胶为基材的可食性包装膜的研究.为了丰富可食性包装的基材种类,以琼脂和明胶复配并添加抗菌剂Nisin制备出可食性抗菌包装膜并研究其性能.结果表明:该抗菌膜具有较好的阻隔性能和透明性,对微生物起到一定的抑制作用.随着Nisin添加量的增加,该抗菌膜的阻湿和抗菌能力有所增加,但透明性逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晨	聊城大学东昌学院	2	1	1.0	1.0