春暖进补多把香菇吃

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 农学
• 关键词: 植物蛋白质 人体营养 维生素B2 维生素B1 营养素含量 多糖类 含热量 香菇
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: S64

摘要

香菇,味道鲜美,香气沁人,营养素含量丰富,每百克香菇中含蛋白质12克至14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59.3克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸,其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种。