乙醇-硫酸铵双水相萃取紫色红曲菌发酵液中的红曲色素及其稳定性分析

• 作者: 孔维宝 张爱梅 杨树玲 杨洋 牛世全 郭保民 陈冬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 紫色红曲菌 提取 双水相体系 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 91-99
• 页数: 9页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190408-095

摘要

建立一种采取乙醇-硫酸铵双水相体系,从紫色红曲菌YY1-3菌株发酵液中简单、高效萃取红曲色素(Monascus pigments,MPs)的方法,利用薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)分析提取液的色素成分,并考察了该菌株产红曲色素的稳定性.结果 表明;当萃取体系中添加质量分数16％的乙醇和28％的硫酸铵时,MPs的分配系数与回收率达到最大,分别为171.91和98.13％;当上相萃取液-乙醇体积比为1:0.5时,可有效分离回收上相中的硫酸铵;TLC分析结果表明,萃取液中有6种主要色素组分,其中以红曲红和红曲黄色素为主;色素稳定性实验结果表明,在避光、pH 4～8、25～65℃以及常规金属离子和食品添加剂溶液中,该菌株所产的MPs具有良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔维宝	西北师范大学生命科学学院	107	608	11.0	20.0
2	牛世全	西北师范大学生命科学学院	62	725	13.0	25.0
3	张爱梅	西北师范大学生命科学学院	34	135	7.0	10.0
4	陈冬	西北师范大学生命科学学院	6	15	3.0	3.0
5	杨洋		2	1	1.0	1.0
6	杨树玲	西北师范大学生命科学学院	5	4	1.0	2.0
7	郭保民	西北师范大学生命科学学院	3	11	1.0	3.0