红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析

• 作者: 刘回民 刘景圣 刘美宏 徐倩 谢佳函 郑明珠
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 红豆 多酚 超声辅助提取 高效液相色谱法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 147-157
• 页数: 11页
• 字数: 7446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.01.019

摘要

采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数.结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数 60%,超声功率 360 W,超声时间 30 min,液料比 30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28 ± 2.21) mg/g.采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13 种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素.抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂.