可食用微乳化保鲜液对草莓低温冷藏品质的影响

• 作者: 关秀杰 李晗 肖彦春 郝生宏
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: S667.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20194152

摘要

以丹东“九九”草莓为试材,探讨不同浓度的壳聚糖(0.50、1.00 g·L-1)、柠檬酸(0.20、0.50 g· L-1)复配的复合保鲜液涂膜处理对草莓低温冷藏品质的影响.结果 表明:草莓经复合保鲜液涂膜处理低温冷藏后,显著提高了草莓的好果率,减缓了草莓硬度、可溶性固形物和总酸含量的下降速率,减少了抗坏血酸的营养损失,尤其是1.00 g·L-1壳聚糖与柠檬酸的复配保鲜效果优于0.50 g·L-1壳聚糖与柠檬酸的复配.该研究可为不耐贮藏的水果冷藏保鲜提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝生宏		43	175	8.0	11.0
2	肖彦春		24	276	8.0	16.0
3	关秀杰		26	92	5.0	9.0
4	李晗		4	0	0.0	0.0