黄油粉喷雾干燥微胶囊化的研究

• 作者: 冯平 李正涛
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄油粉 微胶囊化 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151,153
• 页数: 2页
• 字数: 1984字
• 语种: 中文

摘要

黄油粉在改变油脂的物理形态,改善水溶性和分散性,增强氧化稳定性等方面具有重要作用.采用无水黄油乳化、均质,然后喷雾干燥制取了氧化稳定性和流动性良好的含脂率在20％～60％的黄油粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李正涛	甘肃省商业科技研究所有限公司	3	1	1.0	1.0
2	冯平	甘肃省商业科技研究所有限公司	6	3	1.0	1.0