大米抛光粉蛋白提取工艺的优化

• 作者: 尚书凤 王琦 胡选萍 许兰 郭素芬 陈志远
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 工学
• 关键词: 大米抛光粉 超声波 蛋白提取率 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.07.020

摘要

试验以大米抛光粉为原料,采用超声波法提取大米抛光粉蛋白,探索最佳提取条件.试验采用凯氏定氮法测蛋白质含量,以蛋白质提取率为评价指标,分别对提取过程中的超声时间、超声功率、液料比进行单因素试验,探索各因素对提取率的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验优化提取工艺.大米抛光粉的蛋白质含量为13.3％.结果 表明,液料比和超声时间、超声功率对提取效果均有影响.液料比的影响最大,其次为超声时间和超声功率.优化后的最佳提取条件为:液料比为25 mL/g、超声时间30min、超声功率270W,蛋白质提取率达到42.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琦		46	107	6.0	8.0
2	胡选萍		66	264	8.0	13.0
3	郭素芬		16	27	4.0	5.0
4	尚书凤		9	22	2.0	4.0
5	陈志远		12	16	2.0	3.0
6	许兰		1	0	0.0	0.0