姜黄素膜运载体系的构建及功能性应用研究进展

• 作者: 周阿容 曾绍校 林以琳 林少玲 邱建清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 膜运载体系 抗氧化 新鲜度监测 抗菌
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-274
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 8899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190402-030

摘要

姜黄素因具有多种生物活性而获得广泛的研究关注,但由于其低水溶性和生理转运过程中的生化/结构降解,导致其生物利用度低下,制约其经济价值.因此,大量以姜黄素为基础的药物递送系统被引入,其中,将姜黄素纳入以生物聚合物为基础的膜运载体系被认为具有广阔的发展前景.多糖、蛋白质等都是经过广泛研究的聚合物载体,能够用于输送多种生物活性天然化合物.本文对姜黄素分子递送过程中存在的挑战以及构建姜黄素膜运载体系的研究进展进行概述,着重阐述姜黄素膜运载体系在食品抗氧化包装、新鲜度监测以及抗菌保鲜等方面的应用,旨在为姜黄素的进一步开发与应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾绍校	福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室	101	1115	18.0	30.0
2	林少玲	福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室	25	46	4.0	6.0
3	周阿容	福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室	11	11	2.0	3.0
4	林以琳	福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室	6	0	0.0	0.0
5	邱建清	福建农林大学食品科学学院福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室	2	0	0.0	0.0