葱属植物活性物质及其生理功能研究进展

• 作者: 于晶 温荣欣 秦立刚 闫庆鑫 陈倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葱属植物 生物活性物质 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 255-265
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 10039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190225-170

摘要

葱属植物是一类具有较高药用和膳食价值的植物资源,含有多种生物活性物质,主要包括含硫化合物、甾体化合物、黄酮类化合物、多糖类化合物、含氮化合物等.本文通过对各种活性物质种类及其抗氧化、抗肿瘤、抗菌、预防心脑血管疾病等功能进行综述,最后对葱属植物的研究方向进行展望,为进一步开发及利用葱属植物资源提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于晶	东北农业大学食品学院	46	842	18.0	28.0
2	陈倩	东北农业大学食品学院	49	166	7.0	11.0
3	温荣欣	东北农业大学食品学院	7	6	2.0	2.0
4	闫庆鑫	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
5	秦立刚	东北农业大学动物科学技术学院	6	15	2.0	3.0