臭氧处理对杏鲍菇储藏期防腐保鲜效应的影响

• 作者: 徐兵 汤艺 王义 赖淑涵
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 生物学
• 关键词: 杏鲍菇 臭氧 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: Q331
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20194193

摘要

以杏鲍菇为试材,采用不同臭氧(O3)浓度相同处理时间结合低温(5℃)的方法,分析了贮藏期对子实体微生物数量、腐烂率和采后生理、品质的影响.结果 表明:杏鲍菇的优势腐败菌主要是酵母菌,其次是霉菌,所以杏鲍菇受酵母菌和霉菌的入侵较为严重.在5℃冷藏条件下,经0、1.94、3.88、5.82、7.76、9.70 mg·L-1 6组臭氧浓度处理,7.76 mg·L-1臭氧处理比其它5组臭氧处理更能明显降低微生物引起的杏鲍菇腐烂.该研究可减少子实体微生物数量、降低子实体腐烂率、提高采后生理、品质和延长杏鲍菇保质期,为臭氧在杏鲍菇保鲜技术方面提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐兵	常熟理工学院生物与食品工程学院	32	50	4.0	6.0
2	汤艺	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
3	王义	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
4	赖淑涵	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	0	0.0	0.0