四个“想当然”的洗菜法,洗不干净还丢了营养

• 作者: 张叶
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

×想当然一:时间越长,洗得越干净 (∨)正解:浸泡时间越长,蔬果又被重新污染. “浸泡法”是最常见的清洗蔬果的方式,但很多人会有这样的错误认识:即蔬果浸泡的时间越长,菜洗得就越干净. 但是,科学实验证明,蔬果如果在水中浸泡30分钟以上,会使其中的水溶性纤维素丢失;由于水中能溶解的农药十分有限,浸泡时间越长,就等于蔬果被浸泡干净后又重新被污染,相当于前功尽弃;浸泡时间过长,还可能产生亚硝酸盐,危害健康.